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El pollo: comprarlo, almacenarlo y manipularlo

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Es una de las carnes que más preparamos en casa,  es rico en proteínas, bajo en grasa y colesterol, tiene una sabor particular y va bien con todo. Lo podemos preparar a la parrilla, asado, entero, cortado por presa o  en cubos, deshuesado y/ o  molido, todo de pendera de la ocasión y de la destreza culinaria que manejemos, o de lo fácil que sea la preparación de la receta. Muchas veces no sabemos como compralo, almacenarlo ni manipularlo, aquí te doy varios tips que te ayudaran en la preparación de tu receta favorita.

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Tips que te ayudaran al momento de comprar, almacenar y manipular el pollo:

Al comprar:

1.-Empaque: La fecha de vencimiento o consuma antes de y  que venga en un envase seguro que no tenga ningún hueco o escape de aire.

2.-Carácteristicas:

  1. La piel debe ser entre color crema y amarillo oscuro, nunca debe ser gris o pastosa.
  2. No debe tener olores fuertes, si al destaparlo percibe un olor fuerte dejelo abierto por unos minutos, si este no desaparece devuelva el pollo, no lo consuma.

3.-Uso: Depende de que vayas acocinar debes comprar la mejor opción, por otra parte es más económico comprarlo entero y despresarlo en casa.

4.-Cantidad:

  1. Para un pollo a la parrilla de 2 lb a 2,5 libras para 3-5 personas.
  2. Pollo asado de 2,5 a 3 para 4-8 personas.
  3. Una pechuga de pollo entere o dos mitades para 2 personas.
  4. Pollo cocido y cortado, 1 lb de muslo o piernas para dos personas; por lo general  1 lb de pechugas da para 2 1/2 tazas de pollo cocido aproximadamente, 2,5 lb de pollo a la parrilla o para freír da 2 1/2 tazas de pollo cocido y cortado.

Para el almacenamiento:

  1. Limpiar el pollo antes de congelar, sacar las viceras, eliminar la piel y lavar el pollo, luego debe secarlo muy bien antes de empacar para almacenar.
  2. Congelar viceras y pollo por separado.
  3. Envolver muy bien y colocarle la fecha que estaba escrita en el envoltorio oiginal.
  4. En el mismo envase del mercado máximo por 2 días, en laparte más fría de la nevera.
  5. Si no lo va a cocinar al momento de haberlo comprado la mejor opción es almacenarlo en el congelarlo.
  6. El tiempo máximo aconsejado de almacenamiento en el congelador en máximo de 2 meses, siempre y cuendo este tiempo no exceda la fecha limite de consumo (consuma antes de).
  7. Si por alguna razón necesita congelarlo por más de 2 meses, lo ideal es hacerlo en un envase hermético.

Para descogelar el pollo:

  1. Lo ideal para descogelar el pollo es sacarlo 24 horas antes de su uso, o 5 horas por libra.
  2. Nunca lo deje sobre una superficie que genere calor, esto puede generar bacterias.

Manejo del pollo y la prevención de la salmonela:

  1. Mantener limpio TODO lo que este en contacto con el pollo.
  2. Lavarlo y secarlo con papel de cocina antes de usarlo.
  3. La tabla y cuchillo no deben usarse para otra cosas sin haberlos labados previamente, la tabla debe ser lavada con vinagre o limón.
  4. El pollo debe estar 100% cocido antes de ser consumido.

Espero que estos consejos te ayuden a la compra, almacenamiento y manipulación del pollo en casa.

Con cariño.

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