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Recetas de cómo preparar las papas para la Cena de Acción de Gracias. II parte

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Como les prometí al final de la nota anterior, les daré otras opciones para preparar las papas para la Cena de Acción de Gracias.

Papa y Tocineta

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Ensalada de papas (6 porciones)

Ingredientes

  • 1 kilo de papas
  • 250 gramos de tocineta
  • 1 cebolla morada picada en cuadritos
  • 3 cebollines cortados en rodajas finas
  • Perejil para decorar
  • 1 y 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida al gusto

Procedimiento

  1. Lavar y pelar las papas
  2. Cortar las papas en rodajas.
  3. Poner a hervir las papas, deben quedar al dente.
  4. Sofreír la tocineta y escurrirle muy bien el aceite, picarla.
  5. En una ensaladera colocar las papas, la tocineta, cebollin, cebolla morada ,el aceite, vinagre de manzana, sal y pimienta.
  6. Remover todo, y lista para servir.

Conchas de papa rellenas con queso

Ingredientes

  • 6 papas medianas
  • 1 taza de queso amarillo
  • 1 tazas de crema de leche
  • 3 cebollines picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 350 ºC
  2. Lavar my bien las papas,
  3. Envolver cada papa en papel aluminio
  4. Hornear las papas hasta que estén blandas , aproximadamente 40 minutos
  5. Mientras las papas se cocinan poner a sudar el cebollín en un sartén.
  6. Cuando las papas estén listas, cortarlas por la mitad, sacar con mucho cuidado el relleno para no destruir las conchas.
  7. Pasar por un pasa puré el relleno de las papas, colocarlo en el sartén con el cebollín, unir con la crema de leche, el queso amarillo rallado, la sal y la pimienta.
  8. Rellenar las conchas y en el tope colocarles queso parmesano.
  9. Colocar en un molde o bandeja y llevar a gratinar por aproximadamente 10 minutos.

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