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Video: Gastronomía molecular, ¿solución al problema del hambre?

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En los tiempos que corren la gastronomía es una de las actividades humanas que más cambios y evolución presenta constantemente. Los mejores cocineros del mundo se esfuerzan por innovar en sus platos, creando menús exclusivos, únicos, pero sobre todo, deliciosos. La gastronomía es un símbolo de estatus, todos quieren comer en el mejor restaurante, y todos los restaurantes buscan al chef más arriesgado. Pero la gastronomía debería ser el principal elemento para solucionar problemas de alimentación. En este caso la gastronomía molecular espera ser la respuesta a la hambruna mundial.

Hervé This, el físico-químico que innovó la cocina inventando la gastronomía molecular -empleada por chef de la talla de Ferrán Adriá o Heston Blumenthal, asegura que la composición natural de los alimentos permite crear comidas a base de polvos, líquidos y aceites, en lugar de los ingredientes crudos convencionales.

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