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Video: Una hamburguesa de laboratorio

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Los creadores de esta hamburguesa fabricada en un laboratorio holandés con células madres de vaca, esperan ayudar a satisfacer la creciente demanda de carne en el mundo, a la vez que se defienden argumentando que “Lo hacemos porque la producción de ganado no es buena para el medio ambiente, no alcanza para saciar la demanda mundial y no es buena para los animales“. Sin embargo, y a pesar de la buena intensión, el proyecto con el que costó 330.200 dólares fabricar la hamburguesa, tiene sus detractores: “Estamos ante una situación en la que 1.400 millones de personas en el mundo tienen sobrepeso o son obesas, y al mismo tiempo 1.000 millones de personas se van a dormir con hambre“, asegura Tara Garnett, “Eso es inaceptable. La solución no es sólo producir más comida, sino cambiar los sistemas de abastecimiento, acceso y precio de forma que más y mejor alimento llegue a la gente que lo necesita“.

Sin embargo los científicos fabricaron esta prueba, que cocinó el chef Richard McGowan y que degustaron los críticos Hanni Ruetzler y Josh Schonwald. Ambos llegando a la conclusión de que, si  bien el concepto es el correcto de una hamburguesa, la ausencia de grasa y la diferencia de sabor se comparan con la textura adecuada.

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