El coffee cake de manzana y nueces es una deliciosa preparación que combina los sabores de la manzana y las nueces en un bizcocho suave y esponjoso, perfecto para acompañar una taza de café o té. Aquí te presento una receta sencilla para prepararlo en casa:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de yogurt natural
• 2 manzanas peladas y picadas en cubos pequeños
• 1 taza de nueces picadas

Para la cobertura de streusel:

• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de mantequilla fría cortada en cubos pequeños

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C) y engrasa un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla.
3. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
4. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con el yogurt natural, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
5. Agrega las manzanas y las nueces a la mezcla y revuelve suavemente hasta que estén bien incorporadas.
6. Para preparar la cobertura de streusel, mezcla la harina, el azúcar morena, las nueces y la mantequilla en un tazón hasta que se formen pequeñas migas.
7. Vierte la mitad de la masa del bizcocho en el molde preparado y esparce la mitad de la cobertura de streusel por encima. Agrega la otra mitad de la masa del bizcocho y cubre con la cobertura de streusel restante.
8. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar antes de cortar en porciones y servir.

¡Disfruta de este delicioso coffee cake de manzana y nueces en tu próxima reunión con amigos o como un dulce antojo para acompañar tu bebida caliente favorita!