¡El mezcal es una bebida tradicional mexicana llena de sabor y cultura! La Feria Internacional del Mezcal es un evento que se celebra en Oaxaca, México, para promover y celebrar esta icónica bebida destilada de agave. El mezcal es conocido por su distintivo sabor ahumado y su proceso de elaboración artesanal que ha perdurado por generaciones. Aquí te presento algunas características y curiosidades sobre el mezcal, que definitivamente lo hacen «saber a México».

1. Origen: El mezcal tiene sus raíces en México, específicamente en el estado de Oaxaca, aunque también se produce en otras regiones del país como Guerrero, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas.
2. Proceso de elaboración: El mezcal se produce a partir del agave, una planta suculenta que se cultiva en las zonas áridas de México. El proceso de elaboración del mezcal es artesanal y tradicional, en el cual las piñas de agave son cocidas en hornos de tierra o de piedra, luego se muelen para extraer su jugo, se fermenta y finalmente se destila en alambiques de cobre o de arcilla.
3. Variedad de agaves: A diferencia del tequila, que se elabora exclusivamente a partir del agave azul, el mezcal puede ser elaborado a partir de diferentes variedades de agaves, lo que le da una amplia gama de sabores y aromas únicos. Algunas de las variedades más comunes de agaves utilizados en la producción de mezcal son el Espadín, Tobalá, Tobaziche, Madrecuixe, entre otros.
4. Sabor ahumado: Una de las características más distintivas del mezcal es su sabor ahumado, que proviene del proceso de cocción de las piñas de agave en hornos de tierra o de piedra, que les confiere un sabor ahumado y terroso.
5. Tradición y cultura: El mezcal está profundamente arraigado en la cultura y tradición de México. Se considera una bebida espiritual y ritual, utilizada en ceremonias y festividades tradicionales en las comunidades mexicanas. Además, la producción del mezcal se realiza en gran parte de manera artesanal, involucrando a las comunidades locales y manteniendo técnicas ancestrales de producción.
6. Diversidad y calidad: El mezcal ha experimentado un auge en los últimos años, con una creciente demanda a nivel internacional. Esto ha llevado a la aparición de una gran diversidad de marcas y estilos de mezcal, desde los más tradicionales y artesanales hasta los más modernos y comerciales. Sin embargo, muchos productores de mezcal siguen manteniendo altos estándares de calidad y respetando las tradiciones y prácticas ancestrales de producción.

En resumen, el mezcal es una bebida tradicional mexicana que se distingue por su sabor ahumado, su proceso de elaboración artesanal y su rica diversidad de agaves y estilos. La Feria Internacional del Mezcal en Oaxaca es un evento que celebra esta icónica bebida y promueve su cultura y tradición. ¡Si tienes la oportunidad, no dudes en probar un buen mezcal y disfr