Aquí te presento una deliciosa receta de ensalada de farfalle con tomate seco, albahaca y aceitunas negras:

Ingredientes:

• 250 g de farfalle (pasta en forma de mariposa)
• 1/2 taza de tomates secos en aceite, escurridos y picados en trozos pequeños
• 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
• 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca, picadas en juliana
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Cocina la pasta farfalle según las instrucciones del paquete, en agua con sal, hasta que esté al dente. Luego escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
2. En un tazón grande, mezcla los tomates secos escurridos, las aceitunas negras cortadas, la albahaca picada y el ajo picado finamente.
3. Agrega la pasta cocida y escurrida al tazón con los ingredientes anteriores y mezcla bien.
4. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada de farfalle y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados con el aderezo.
6. Si lo deseas, puedes agregar queso parmesano rallado por encima para darle un toque adicional de sabor.
7. Refrigera la ensalada de farfalle durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
8. Sirve la ensalada de farfalle con tomate seco, albahaca y aceitunas negras como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfrútala!

Esta ensalada es perfecta para una comida fresca y ligera durante los días cálidos de verano. La combinación de los tomates secos, la albahaca y las aceitunas negras le da un sabor mediterráneo delicioso. ¡Espero que la disfrutes!