Las papitas de leche con canela y coco son una deliciosa y dulce preparación que puede disfrutarse como postre o merienda. Aquí te presento una receta sencilla para prepararlas en casa:

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. En una cacerola, mezcla la leche, el azúcar y la rama de canela. Lleva la mezcla a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
2. Agrega el coco rallado a la cacerola y continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tome una consistencia similar a la de un puré de papas. Esto puede tomar aproximadamente 30-40 minutos.
3. Retira la cacerola del fuego y remueve la rama de canela. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
4. Vierte la mezcla de leche y coco en un molde o recipiente apto para refrigeración. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2-3 horas, o hasta que esté bien frío y haya tomado mayor consistencia.
5. Una vez que el postre de leche y coco esté bien frío, puedes cortarlo en porciones individuales y espolvorear con canela en polvo, si lo deseas, para decorar y realzar el sabor.

¡Disfruta de estas deliciosas papitas de leche con canela y coco como un dulce postre casero o merienda!