Aquí te tengo una receta deliciosa y saludable de calabacín con jengibre, perfecta para disfrutar como guarnición o como plato principal. El jengibre le da un toque fresco y picante a los calabacines, creando una combinación de sabores sabrosa y aromática. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos, cortados en rodajas delgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollinos picados o semillas de sésamo para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega el jengibre rallado y el ajo picado a la sartén y saltea por unos segundos hasta que estén fragantes.
3. Añade las rodajas de calabacín a la sartén y saltea durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
4. Agrega la salsa de soja y el azúcar (si lo usas) a la sartén y revuelve bien para que los calabacines se impregnen de los sabores.
5. Cocina por otros 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los calabacines estén cocidos pero aún mantengan su textura.
6. Retira la sartén del fuego y sazona los calabacines con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve los calabacines con jengibre caliente como guarnición o como plato principal. Puedes decorar con cebollinos picados o semillas de sésamo para darle un toque adicional de sabor y presentación.

¡Disfruta de este delicioso y saludable platillo de calabacín con jengibre! Es una forma deliciosa de incorporar más vegetales a tu dieta y aprovechar los beneficios del jengibre, que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. ¡Espero que lo disfrutes!