Masa para tartas con tapas


Esta es una receta imprescindible en todo recetario, cuaderno de cocina, etc. Se utiliza para hacer deliciosas tartas de frutas y en cierto modo tapas españolas.

Masa

Ingredientes

  • 280 gramos de harina todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 175 gramos de manteca
  • 5 cucharadas de agua fría

Procedimiento

  1. Mezclar la harina con la sal.
  2. Unir la mezcla anterior con la manteca, no unir usando las manos, se debe unir con un mezclador para masa o con dos cuchillos, si usas los cuchillos es como haciendo cortes. Este paso debe hacerse hasta que la masa se vea como granos, y estos granos tengan la dimensión de un grano de maíz.
  3. Agregar el agua a la mezcla anterior una a una las cucharadas, este paso debe amasarse con un tenedor, hasta que la mezcla se una, luego unirla (nunca amasar con las manos) y formar una bola.
  4. Dividir esta masa en dos partes iguales, una será usada para la base de la tarta y la otra para la tapa.
  5. Hacer unos discos con cada una de las porciones.
  6. Espolvorear con harina la superficie que se va a usar para estirar la masa, al igual que al rodillo, comenzar a estirar la masa, lo ideal es comenzar del centro hacia afuera e ir dándole vuelta al disco. Grosor final de 3 cm aproximadamente eso es un equivalente a dos dedos , y más o menos esa misma medida de 2 dedos más grandes que el molde.
  7. Para colocar la masa sobre el molde, debes hacerlo con mucha calma, coloca sobre la masa el rodillo, trata de
    enrollar la masa sin aplastarla, levanta el rodillo con la masa con extremo cuidado y colócalo sobre el molde, desenróllalo y comienza a darle la forma del molde, recuerda que también debes ponerle al borde del molde.
  8. Por último como todas las masas de tartas y/o galletas debe reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
  9. Colocar el relleno de frutas.
  10. Tapar con la otra porción de masa, la cual se debe estirar y colocar de la misma forma.
  11. Decorar y hornear según lo indique la receta de la tarta tapada.

Espero que ahora en primaver preparen su tarta favorita.


Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *